芹菜属两年生草本植物，喜冷凉怕炎热，较耐寒，适应性强。芹菜一般从播种出苗到定植需50~60天，从定植到收获需60~100天。

　　芹菜根系不发达，根群密集分布于7~10厘米的表土层内，横向分布范围30厘米，吸收面积小，根系吸肥能力较弱，要求土壤有机质含量高，无机营养丰富，以壤土和黏壤土最适。根系较耐酸，pH4.8时仍可生长。对土壤中的水分和养分要求严格，土壤水分充足时，品质好、产量高，耐旱性差，尤其到营养生长盛期，地表布满白色须根更需要充足的湿度。芹菜不宜强光直射，但充足的阳光利于生长，减少病虫害。

春芹菜一般在2月上旬至3月上旬播种，3月下旬至4月下旬定植，5月下旬至6月上旬采收，露地直播芹菜3月中旬至4月中旬播种，6月下旬至7月下旬收获；秋播芹菜播种期为6月中下旬，定植期为8月上中旬，收获期为10月下旬至11月上旬。